凍結含浸食への取り組み

　近年、超高齢化社会に伴い食事を摂取する事が困難である摂食・嚥下（噛んだり飲み込んだり）機能低下の方が増加し大きな課題となっております。
　それに伴い、摂食・嚥下機能が低下した利用者の食事形態は、刻み食やペースト食などが提供され、刻み食は喉詰を起こし易く危険であり、見た目にも食欲が湧きにくいと言われております。
　その為、当施設では平成１５年度に「真空調理法」、平成２２年度に画期的な新介護食である「凍結含浸調理法」を導入し、歯茎でも押しつぶす事ができる程度の柔らかさで見た目にも食欲をそそる「形状保持型介護食」を提供し、食べ易く見た目にも美味しく感じると利用者様やご家族に大変喜んで頂いております。

管理栄養士　　梅垣佳津枝